Depois do período de introspecção e penitência da Quaresma, o Sábado de Aleluia é celebrado com alegria, reuniões familiares e uma mesa farta. Nada melhor para marcar esse momento especial do que um prato que é puro símbolo de festa: o leitão assado.
Mais do que uma receita, o leitão do Sábado de Aleluia é uma herança que atravessa gerações, trazendo consigo o sabor da tradição, o perfume das ervas e o calor do forno a lenha – ou, nos dias de hoje, o conforto do forno de casa.
Hoje, trazemos para você uma receita especial de leitão assado, crocante por fora, suculento por dentro, que vai ser o centro das atenções no seu almoço de Aleluia.
Receita especial de leitão assado à moda tradicional
🐖 Ingredientes:
- 1 leitão limpo (aproximadamente 8 a 10 kg)
- Suco de 3 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 10 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim e tomilho frescos
- 4 folhas de louro
- 1/2 xícara de banha de porco (ou azeite de oliva)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 folhas de papel-alumínio grandes
👨🍳 Modo de preparo:
- Limpeza e marinada: Lave bem o leitão com água e o suco de limão. Seque com papel toalha.
- Em um recipiente, misture o vinho branco, alho, sal grosso, páprica, pimenta, ervas e a banha. Esfregue essa mistura por todo o leitão, inclusive por dentro. Coloque-o em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).
- Preparo para assar: Retire o leitão da geladeira cerca de 1 hora antes de assar. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Coloque a cebola no fundo da assadeira e acomode o leitão por cima. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 4 a 5 horas, regando ocasionalmente com o próprio caldo.
- Finalização crocante: Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220 °C. Deixe dourar por cerca de 30 a 40 minutos, até a pele ficar bem crocante.
- Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos e sirva com batatas douradas, arroz com passas ou farofa.
🍷 Harmonização:
Acompanhe com um bom vinho tinto português (como um Alentejano ou Dão) ou, para os dias mais quentes, um espumante brut bem gelado.
💡 Dica da Vovó:
Se quiser um toque mais rústico, recheie o leitão com farofa de miúdos ou maçã com castanhas. O sabor é inesquecível!
Redação Clique PI – Imagem: IA
