Junho chegou e, com ele, as ruas se enchem de bandeirinhas, balões, forró e um aroma inconfundível que mistura milho, amendoim, coco e especiarias. As festas juninas, além de sua importância cultural e religiosa, são um verdadeiro festival gastronômico, especialmente no Nordeste, onde a tradição é levada a sério e a culinária brilha.

Para entrar no clima do São João, o Clique PI selecionou receitas típicas que não podem faltar na mesa junina – da pamonha à canjica, do mungunzá ao bolo de milho. E, claro, encerramos com uma sobremesa deliciosa que vai conquistar qualquer arraial: o pudim de tapioca com coco queimado.

🌽 Pamonha salgada nordestina

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde raladas
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Queijo coalho cortado em tiras (opcional)
• Palhas de milho para embrulhar

Modo de preparo:

1. Rale o milho e misture com o leite, manteiga e sal.
2. Se quiser, acrescente tiras de queijo coalho no centro.
3. Coloque a massa nas palhas de milho, dobre bem e amarre.
4. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos. Sirva quente!

🍚 Mungunzá salgado (canjica nordestina)

Ingredientes:

• 500g de milho branco para canjica
• 1kg de carne de charque dessalgada e desfiada
• 200g de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o milho até ficar macio.
2. Frite o bacon, acrescente a cebola, alho e a carne.
3. Misture tudo ao milho cozido e deixe apurar. Sirva quente com cheiro-verde por cima.

🧀 Bolo de milho cremoso

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a medida da lata de milho)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Despeje em forma untada e leve ao forno a 180°C por 45 minutos.
3. O bolo fica com textura cremosa. Espere amornar antes de cortar.

🍬 Sobremesa irresistível: pudim de tapioca com coco queimado

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 xícara de açúcar
• 500 ml de leite morno
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1. Hidrate a tapioca no leite morno por 30 minutos.
2. Faça o caramelo derretendo o açúcar com a água e forre a forma.
3. Misture a tapioca hidratada com os demais ingredientes.
4. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, a 180°C, por 1 hora.
5. Espere esfriar, desenforme e finalize com coco ralado levemente tostado na frigideira.

🎊 Tradição que alimenta a alma

As festas juninas são mais do que celebrações religiosas ou folclóricas: são um mergulho na alma brasileira. No Nordeste, especialmente, o São João é vivido com intensidade – das quadrilhas às fogueiras, das vestimentas típicas aos sabores inconfundíveis que atravessam gerações.

Neste mês, reúna amigos, decore a casa com bandeirinhas, coloque Luiz Gonzaga ou Elba Ramalho na vitrola e experimente essas receitas cheias de sabor e memória. Viva São João! 🌽🔥💃

Redação Clique PI – Receitas: Fontes especializadas – Imagem: Reprodução IA